用好边角料 开启新食尚
发布时间： 2026-11-13 09:15:06 信息来源： 晋城新闻网
字号：
打印
紫禧步步高、五谷福袋、香煎米饼、乾坤翡翠生煎……在近日阳城县举办的“盘中无剩宴，巧手赋新生”2026年度公共机构反食品浪费面点节约主题交流活动中，以往极易被废弃处置的余米余面、食材边角料，经师傅们匠心加工，蜕变为一道道造型精致、色香味俱佳的特色主食，真正实现“昨天的饭，今天的宝，厨师巧手变佳肴”。
此次活动由阳城县直属机关事务服务中心组织开展，旨在推动机关食堂反食品浪费工作走深走实、落地见效。活动设置了余米特色面点制作、全谷物自由创意制作两大实操板块，来自全县各机关食堂的10余名面点师傅，以食堂剩余米面、杂粮碎、果蔬边角料为核心原料，打破传统炒饭、熬汤的单一处理模式，通过揉、蒸、煎、炸多种工艺，精心研发打磨出一批可落地、可推广、可复制的节约型特色面点。
活动现场，各小组对成品进行统一摆盘展示，同步搭配创意说明卡，详细标注食材来源、设计理念及节约亮点。参训人员相互品鉴作品、交流制作技巧、分享实操经验，共同探讨将节约理念深度融入机关日常供餐的有效方法。评委团队从口味口感、外观造型、创新创意、节约实效四个维度，对所有作品进行综合打分、细致点评，重点推介食材边角余料高效利用、创新突破的优秀作品。
除实操比拼外，同步设置作品品鉴研讨、从业人员经验交流、“三晋绿色生活”碳普惠小程序科普、爱粮节粮知识互动等特色环节，内容丰富、实用性强，全方位夯实从业人员节约履职能力。
为制止餐饮浪费行为，充分发挥公共机构示范引领作用，2024年阳城县直属机关事务服务中心曾组织开展反对食品浪费主题活动，聚焦蔬菜边角食材资源化再利用，让各机关食堂积累了一些行之有效的实操经验。本次活动进一步拓宽节约工作视角，将节粮减损工作重点从蔬菜边角利用，延伸至食堂日常剩余米饭、小米等主食余料的创新利用，重点探索主食余料改造特色面点的实用路径，实现机关食堂节粮减损、食材利用全环节提质增效。
阳城县机关事务服务中心主任张晓军表示，下一步将持续深化机关食堂食材利用工作，常态化开展节约粮食宣传，不断完善全流程台账管理，持续跟踪食材减量、能耗节约数据，推动节约风尚从机关向公共机构、社会延伸，让勤俭节约从思想理念转变为公众的日常习惯。（靳茜 白军社）
